Tartare di manzo al tartufo nero pregiato
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di carne di manzo (codone, scamone, o filetto di buona qualità.
60 gr tartufo nero pregiato (tuber melanosporum)
4 cucchiai di olio evo
Sale qb
Preparazione:
Battere a coltello il pezzo di manzo finche' non si raggiunge la consistenza desiderata.
Posizionare la carne in un piatto dando una forma cilindrica aiutandosi con un coppapasta.
In un padellino aggiungere 4 cucchiai di olio evo, grattugiare il tartufo, regolare di sale e aggiungere 3 gocce di limone.
Scaldare per un minuto a fuoco moderato.
Una volta raffreddato versare un cucchiaio sulla tartare e completare con qualche scaglia di tartufo.