Pasta alla norcina

Ingredienti:

400 gr di pasta a piacere di pasta corta
250 gr salsiccia
100 gr tartufo nero pregiato ( melanosporum)
200 ml panna da cucina
½ bicchiere di vino bianco
½ cipolla bianca
Olio evo qb
Sale qb
Pepe qb

Preparazione:

Tritare la cipolla e soffriggere in olio, aggiungere la salsiccia sminuzzata e rosolare per bene.
Sfumare con il vino bianco,
Una volta evaporato il vino aggiungere la panna e grattugiare abbondante tartufo e aggiustare di sale e pepe. Il sugo e pronto.

 Cuocere la pasta in acqua salata,
Una volta cotta scolarla e unirla al sugo e mescolare bene con un cucchiaio.

Impiattare e lamellare o grattuggiare il tartufo rimasto.

Gnocchetti al tartufo scorzone

Ingredienti:

Gnocchetti di patate

Burro

Tartufo scorzone

Grana padano

Sale e pepe nero

Preparazione:

Fare sciogliere in una casseruola il burro. Aggiungere uno spicchio d aglio e grattugiare abbondante tartufo precedentemente lavato. Salare e pepare.

In una pentola a parte cuocere in abbondante acqua salata gli gnocchi.

Aggiungere mezzo bicchiere di acqua di cottura degli gnocchi nella casseruola con il sugo al tartufo ( che nel frattempo avrete lasciato intiepidite)e tre cucchiai abbondanti di Grana Padano.Stemperare fino a che non diventa cremoso.

Aggiungere gli gnocchi e cuocere per circa due minuti per fare addensare il tutto.

Impiattare e lamellare il tartufo fresco.