Tartufo scorzone
Funghi porcini
Rucola
Songino
Mandorle pelate
Grana Padano
Olio evo, sale e pepe nero
Mettere in una ciotola la rucola e il songino.
Affettare con una mandolina i porcini e il tartufo precedente puliti e unirli all insalata.
Aggiungere poi le mandorle ed il grana anch'essi fatti a scaglie.
Condire a piacere con olio evo, sale e pepe.
Pane per bruschetta
2 uova
2 noci di burro al tartufo (vedi ricetta)
Tartufo scorzone
Fare sciogliere 2 noci di burro al tartufo
Aprire le uova, correggere di sale e strapazzarle
Fare tostare il pane
Versare le uova strapazzate sulle bruschette e affettare abbondantemente il tartufo.
200 gr di tartufo scorzone ( tuber aestivum o uncinatum)
300 gr di burro di ottima qualità
Qualche goccia di limone
Sale
Rimuovere eventuali residui di terra dal tartufo con un spazzolino morbido e acqua.
Una volta terminata la pulizia, grattugiare il tartufo.
Sciogliere delicatamente il burro in una padella e incorporare il tartufo precedentemente grattugiato.
Cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti
mescolando e aggiustando di sale ed aggiungendo qualche goccia di limone.
Infine mettere il composto in vasetti di vetro e chiudere con tappo.
Può essere conservato in frigorifero per circa 2 settimane o in congelatore per circa 6 mesi.
Si può usare il burro per preparare bruschette o come base per aromatizzare le uova o per condire la pasta.
